칼루아 피그
칼루아 피그(Kalua Pig) – 전통 하와이안 돼지고기 요리
은은한 훈제 향이 가득하고 육즙이 풍부한 하와이식 돼지 어깨살 요리 – 12인분 기준.
재료:
- 돼지 어깨살 1 덩어리 (약 2.7kg)
- 하와이안 바다소금 1½ 큰술
- 리퀴드 스모크(훈연액) 1 큰술
조리 방법:
- 1. 돼지 어깨살의 과도한 지방을 제거하고 고기 겉면에 하와이안 바다소금을 듬뿍 문질러 바릅니다.
- 2. 리퀴드 스모크를 고기 위에 고르게 뿌리고 잘 스며들도록 마사지하여 특유의 훈제 향을 입힙니다.
- 3. 양념한 고기를 슬로우 쿠커에 넣습니다.
- 4. 슬로우 쿠커를 '약(Low)' 설정으로 맞추고 고기가 아주 연해져 쉽게 부서질 때까지 8~10시간 동안 조리합니다.
- 5. 조리가 끝나면 포크 두 개를 사용해 고기를 결대로 잘게 찢고(풀드 포크 스타일), 고기에서 나온 육즙과 잘 섞어줍니다.
- 6. 칼루아 피그를 따뜻할 때 밥, 절인 채소 또는 샐러드와 함께 전통적인 방식으로 서빙합니다.
은은한 훈연 향과 부드러운 고기가 일품인 정통 하와이안 칼루아 피그를 즐겨보세요 – 여럿이 함께하는 식사에 완벽합니다!
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