Cà ri Massaman

Cà ri Massaman – Món cà ri béo ngậy đậm đà

Một món cà ri thơm ngon, dịu vị với gia vị đặc trưng, khoai tây và thịt gà mềm – hoàn hảo cho 3–4 khẩu phần.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu chính

• 700 g khoai tây Yukon Gold, cắt khúc khoảng 4 cm
• 700 g ức gà, thái sợi mỏng

Gia vị & Paste

• 1–2 muỗng cà phê dầu dừa
• 1 muỗng cà phê hạt ngò
• 1 muỗng cà phê hạt thìa là
• 1 củ hành tím vừa, thái lát mỏng
• 2 muỗng cà phê gừng tươi bào
• ½ muỗng cà phê bột quế
• ½ muỗng cà phê bột thảo quả
• 1/8 muỗng cà phê bột đinh hương
• 1/8 muỗng cà phê nhục đậu khấu
• 2–6 muỗng canh paste cà ri đỏ (tùy mức cay mong muốn)

Nước & Gia vị

• 2 lon nước cốt dừa (400 ml mỗi lon, loại béo)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1–2 muỗng canh đường nâu nhạt
• 1–2 muỗng canh me nhuyễn hoặc me paste
• 2 muỗng canh bơ đậu phộng (tùy chọn)

Cách làm:

• 1. Cho khoai tây vào nồi nước lạnh, đun sôi và nấu 5–7 phút cho gần chín. Vớt ra để ráo.
• 2. Đun nóng dầu dừa trong nồi lớn ở lửa vừa, cho hạt ngò và hạt thìa là vào rang 2 phút.
• 3. Thêm hành tím và gừng, xào 1–2 phút, sau đó cho bột quế, thảo quả, đinh hương, nhục đậu khấu và paste cà ri đỏ vào đảo đều.
• 4. Cho nước cốt dừa và khoai tây đã luộc vào, khuấy đều và ninh nhỏ lửa khoảng 10 phút.
• 5. Nêm nước mắm, đường, me và (tùy chọn) bơ đậu phộng, khuấy đều.
• 6. Thêm thịt gà, nấu khoảng 5 phút cho chín và nước sốt sệt lại.

Thưởng thức cà ri Massaman cùng cơm Jasmine, có thể rắc thêm đậu phộng rang, ngò tươi hoặc rau chân vịt. Ngon miệng!