Massaman Curry

Massaman Curry – Würzig-cremiger Klassiker

Ein wunderbar mild-würziges Curry mit exotischen Gewürzen, Kartoffeln und zartem Hähnchen – perfekt für 3–4 Personen.

Zutaten:

Hauptzutaten

• 700 g Yukon‑Gold‑Kartoffeln, in ca. 4 cm große Stücke geschnitten
• 700 g Hähnchenbrust, in sehr dünne Streifen geschnitten

Gewürze & Paste

• 1–2 TL Kokosöl
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 mittelgroße Schalotte, in dünne Scheiben
• 2 TL frisch geriebener Ingwer
• ½ TL gemahlener Zimt
• ½ TL gemahlener Kardamom
• 1/8 TL gemahlene Nelken
• 1/8 TL Muskatnuss
• 2–6 EL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)

Flüssigkeit & Würze

• 2 Dosen (je 400 ml) Kokosmilch (vollfett)
• 2 EL Fischsauce
• 1–2 EL hellbrauner Zucker
• 1–2 EL Tamarindenpüree oder -paste
• 2 EL Erdnussbutter (optional)

Zubereitung:

• 1. Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und 5–7 Min. köcheln lassen, bis sie fast gar sind. Abtropfen und beiseitestellen.
• 2. In einem großen Topf Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Koriander- und Kreuzkümmelsamen 2 Min. rösten.
• 3. Schalotte und Ingwer hinzufügen, 1–2 Min. mitrösten, dann Zimt, Kardamom, Nelken, Muskat und rote Currypaste unterrühren.
• 4. Kokosmilch und vorgekochte Kartoffeln hinzufügen, alles umrühren und ca. 10 Min. sanft köcheln lassen.
• 5. Fischsauce, Zucker, Tamarindenpüree und (optional) Erdnussbutter einrühren.
• 6. Hähnchenstreifen in den Topf geben und etwa 5 Min. köcheln, bis sie gar sind und die Sauce eingedickt ist.

Serviere das Massaman Curry mit Jasminreis und optional mit gehackten Erdnüssen, frischem Koriander oder Spinat. Viel Genuss!