사테
치킨 사테(Chicken Satay) – 땅콩 소스를 곁들인 닭꼬치 구이
향긋한 마리네이드에 재운 부드러운 닭다리살과 수제 땅콩 소스의 조화 – 4인분 기준.
재료:
주재료
- 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 500g
- 나무 꼬치 8개
- 바삭하게 튀긴 샬롯 (선택 사항)
마리네이드용
- 고수 씨앗 1 큰술 (구운 것)
- 마늘 3쪽
- 신선한 생강 2.5cm
- 레몬그라스 줄기 3개
- 마크루트 라임 잎 2장
- 식용유 1 큰술
- 케찹 마니스 1 큰술
- 간장 1 작은술
땅콩 소스용
- 무염 땅콩 150g (구워서 굵게 간 것)
- 샬롯 5개
- 마늘 3쪽
- 타이 고추(쥐똥고추) 2개
- 인도네시아 새우 페이스트(Terasi) 또는 태국 카피(Kapi) / 말레이시아 벨라찬 ½ 작은술
- 식용유 1 큰술
- 코코넛 밀크 150ml
- 팜슈가 2 큰술
- 케찹 마니스 2 작은술
- 라임 1개 분량의 즙
조리 방법:
- 1. 고수 씨앗을 마른 팬에 볶은 뒤 마늘, 생강, 레몬그라스, 라임 잎과 함께 절구에 넣고 거칠게 빻습니다. 여기에 식용유, 케찹 마니스, 간장을 섞어 마리네이드를 만듭니다.
- 2. 닭다리살을 약 3cm 너비로 길게 자르고 마리네이드에 버무려 최소 30분, 가급적 최대 12시간 동안 재워둡니다. 나무 꼬치는 사용하기 전 30분간 물에 담가둡니다.
- 3. 소스 만들기: 샬롯, 마늘, 타이 고추, 새우 페이스트를 갈아 페이스트로 만듭니다. 팬에 기름을 두르고 페이스트를 향이 날 때까지 볶습니다. 코코넛 밀크와 팜슈가를 넣고 짧게 끓인 뒤, 간 땅콩을 섞습니다. 케찹 마니스와 라임즙으로 간을 맞춥니다.
- 4. 닭고기를 꼬치에 꿰어 그릴이나 그릴 팬에서 중간 불로 약 20분간 고루 익고 노릇해질 때까지 뒤집어가며 굽습니다.
- 5. 꼬치를 접시에 담고 취향에 따라 튀긴 샬롯을 뿌린 뒤 따뜻한 땅콩 소스와 함께 서빙합니다.
밥이나 오이 샐러드와 함께 먹거나 핑거푸드로 완벽합니다. 맛있게 드세요!
상품 1 - 5 중 5
상품 1 - 5 중 5