沙爹
鸡肉沙爹 – 烤鸡肉串配花生酱
嫩滑的鸡腿肉腌制入味，搭配自制花生酱——适合4人份。
配料：
主要食材
- 500克鸡腿肉，去皮去骨
- 8根木签
- 脆炸小洋葱（可选）
腌料
- 1汤匙芫荽籽（烤香）
- 3瓣大蒜
- 2.5厘米新鲜姜
- 3根香茅
- 2片青柠叶
- 1汤匙植物油
- 1汤匙甜酱油（Kecap Manis）
- 1茶匙酱油
花生酱
- 150克无盐花生（烤香并粗磨）
- 5个小洋葱
- 3瓣大蒜
- 2个泰国小辣椒（Bird’s Eye）
- ½茶匙印尼虾酱（Terasi）或泰式Kapi/马来Belacan
- 1汤匙植物油
- 150毫升椰奶
- 2汤匙棕榈糖
- 2茶匙甜酱油（Kecap Manis）
- 1个青柠汁
做法：
- 1. 干炒芫荽籽，加入大蒜、姜、香茅和青柠叶研成粗糙的糊状。加入油、甜酱油和酱油调成腌料。
- 2. 鸡腿肉切成约3厘米宽条，放入腌料中，至少腌制30分钟，最好腌至12小时。木签使用前浸水30分钟（如需要）。
- 3. 制作花生酱：将小洋葱、大蒜、泰国辣椒和虾酱研成糊状。热锅加油，炒香酱糊，加入椰奶和棕榈糖煮短时间，再加入花生粉搅拌均匀。加入甜酱油和青柠汁调味。
- 4. 将鸡肉条串在木签上，用中火在烤架或煎烤盘烤约20分钟，中途翻面至熟并微焦。
- 5. 将鸡肉串摆盘，可选撒上脆炸小洋葱，搭配温热花生酱享用。
适合搭配米饭、黄瓜沙拉，或作为手指小吃享用。祝您好胃口！
商品 1 - 5 共 5
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