Vịt xào chua ngọt

Vịt xào chua ngọt – Món ăn cổ điển đậm vị

Ức vịt chiên giòn kết hợp cùng sốt chua ngọt, rau củ giòn và cơm – món ngon cho 2 phần ăn.

Nguyên liệu:

Thịt & Ướp

• 1 ức vịt (khoảng 400 g)
• chút muối
• 4 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê mật ong

Rau củ & Trái cây

• ½ hộp thơm (dứa) miếng (khoảng 170 g sau khi ráo)
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 20 g gừng, băm nhỏ
• 1 quả chanh xanh (lấy nước cốt & vỏ bào)
• 1–2 củ cà rốt (60–100 g mỗi củ), thái sợi
• 1 quả ớt chuông dài (khoảng 200 g), thái sợi
• 2 cây hành lá, cắt khoanh
• 100 g nấm mỡ, thái lát
• 50 g giá đỗ

Cơm & Tạo độ sánh

• 100 g gạo Basmati
• 2 muỗng cà phê bột bắp (hòa với nước tương)

Nêm nếm & Nước sốt

• 3 muỗng canh dầu mè rang
• 100 ml nước dùng rau củ
• 2 muỗng canh giấm trắng
• 2 muỗng cà phê tương cà chua đặc
• ½ muỗng cà phê ớt khô vụn
• 40 g đậu phộng mặn (rắc khi ăn)

Cách làm:

• 1. Làm nóng lò 140 °C (lửa trên/dưới). Rửa sạch ức vịt, lau khô, khứa da thành hình caro.
• 2. Rắc muối lên vịt. Cho vào chảo không dầu, áp chảo mặt da khoảng 4 phút, sau đó lật mặt thịt chiên 1 phút.
• 3. Pha 4 muỗng canh nước tương với 1 muỗng cà phê mật ong, thoa đều lên ức vịt. Cho vào vỉ nướng, nướng khoảng 25 phút (nhiệt độ lõi khoảng 62 °C).
• 4. Trong lúc đó, chuẩn bị nước dùng rau củ. Sơ chế tỏi, gừng, chanh. Thái cà rốt, ớt, hành lá, nấm, giá và thơm. Nấu cơm theo hướng dẫn. Hòa tan bột bắp với nước tương.
• 5. Đun nóng dầu mè trong chảo, xào nấm khoảng 1 phút. Thêm giá, cà rốt, ớt, hành lá và thơm, đảo 2–3 phút. Vớt ra để riêng.
• 6. Xào tỏi và gừng trong phần dầu còn lại khoảng 1 phút. Thêm nước dùng và 50 ml nước thơm hộp, cho giấm và tương cà, đun sôi rồi cho bột bắp đã hòa vào để tạo độ sánh.
• 7. Cho rau củ và thơm vào lại nước sốt, đun nóng. Nêm với ớt khô, nước cốt và vỏ chanh.
• 8. Lấy ức vịt ra khỏi lò, để nghỉ 2–3 phút, cắt lát, ăn cùng cơm và sốt. Rắc đậu phộng khi dùng.

Chúc bạn ngon miệng và thưởng thức trọn vẹn!