똠양꿍
상큼한 똠얌꿍 – 태국의 매콤 새콤한 맛
이 향긋한 스프는 매콤한 태국 고추, 이국적인 레몬그라스, 탱글한 새우가 어우러진 요리입니다 – 2~3인분 기준.
재료
주재료
- 식용유 1 EL
- 대하 225g (머리와 껍질 포함)
- 물 3 컵
- 저염 닭육수 2 컵
향신채 & 채소
- 레몬그라스 1대 (두드린 것)
- 작은 샬롯 3개 (으깬 것)
- 고수 줄기 1개 (으깬 것, 잎은 장식용으로 따로 보관)
- 갈랑갈 1조각 (약 2.5cm), 6슬라이스로 자른 것
- 마크루트 라임잎 5장 (거칠게 찢은 것)
- 태국 고추 1~2개 (으깨서 반으로 자른 것)
- 만가닥버섯 또는 느타리버섯 약 115g
양념
- 설탕 1 TL
- 태국 칠리 페이스트 (남프릭파오, 선택 사항) 2 TL
- 피쉬 소스 2 EL
- 신선한 라임즙 3 EL (라임 약 1½개분)
조리 방법
- 웍이나 냄비에 기름을 두르고 중불에서 새우 껍질과 머리를 1~2분간 진한 주황색이 될 때까지 볶습니다.
- 물을 붓고 끓인 후 10분간 뭉근히 끓입니다. 그 다음 체에 걸러 육수만 다시 웍에 옮겨 담습니다.
- 닭육수를 섞습니다. 레몬그라스, 샬롯, 고수 줄기, 갈랑갈, 라임잎, 태국 고추를 넣고 다시 끓어오르면 10분간 더 끓입니다.
- 버섯을 넣고 5분간 더 끓입니다.
- 설탕, 태국 칠리 페이스트, 피쉬 소스를 넣고 잘 녹도록 섞습니다.
- 새우를 넣고 살짝 익을 때까지 약 30초에서 1분 정도만 더 끓입니다.
- 서빙용 그릇에 라임즙을 미리 담고 국물을 부은 뒤 신선한 고수로 장식합니다.
즐겁게 요리하시고 맛있게 드세요!
상품 1 - 5 중 5
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