팔라펠
팔라펠 – 병아리콩 튀김 볼
겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 향긋한 중동의 인기 요리. 약 6인분 기준.
재료:
- 말린 병아리콩 500g (통조림 제외)
- 베이킹 소다 ½ 작은술
- 작은 양파 1개, 굵게 다진 것
- 다진 파슬리 ¼ 컵
- 마늘 3~5쪽 (구운 마늘 권장)
- 밀가루 또는 병아리콩 가루 1½ 큰술
- 소금 1¾ 작은술
- 큐민 2 작은술
- 고수 가루 1 작은술
- 검은 후추 ¼ 작은술
- 카옌 페퍼 ¼ 작은술
- 카다멈 가루 한 꼬집
- 베이킹 파우더 1 작은술 (선택 사항, 더 폭신한 질감을 위해)
- 튀김용 식용유 (아보카도유, 포도씨유 또는 해바라기유 등)
조리 방법:
- 1. 병아리콩을 넉넉한 물에 베이킹 소다 ½ 작은술을 넣어 하룻밤(최소 12시간) 불립니다. 불린 콩은 깨끗이 헹궈 물기를 뺍니다.
- 2. 병아리콩을 양파, 파슬리, 마늘, 밀가루, 소금, 큐민, 고수 가루, 후추, 카옌 페퍼, 카다멈과 함께 푸드 프로세서에 넣고 거칠게 갑니다. 모양을 빚을 수 있는 알갱이가 있는 상태여야 합니다.
- 3. 반죽을 그릇에 담고 베이킹 파우더를 섞습니다(선택). 뚜껑을 덮고 냉장고에서 30~60분간 휴지시킵니다.
- 4. 반죽을 작은 공 모양이나 납작한 패티 모양으로 빚습니다. 너무 잘 부서진다면 물 1~2 작은술을 추가합니다.
- 5. 깊은 팬에 기름을 180°C 정도로 가열합니다. 팔라펠을 조금씩 나누어 넣어 3~4분간 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
- 6. 키친타월에 올려 기름을 뺀 뒤 즉시 서빙합니다.
갓 튀겨낸 팔라펠을 타히니 소스, 샐러드와 함께 플랫브레드에 싸서 먹거나 바삭한 스낵으로 즐겨보세요!
상품 1 - 2 중 2
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