로코모코
로코 모코(Loco Moco) – 하와이 오리지널 레시피
육즙이 풍부한 패티, 진한 그레이비 소스, 달걀 프라이와 밥이 어우러진 하와이의 든든한 클래식 요리 – 4인분 기준.
재료:
그레이비 소스용
- 양파 1개 (또는 샬롯 2개)
- 마늘 1쪽
- 버터 30g
- 밀가루 20g
- 소고기 육수 400ml
- 우스터소스 3 작은술
- 소금 1 작은술 (취향에 따라 조절)
- 갓 깐 후추 ½ 작은술 (취향에 따라 조절)
패티용
- 다진 소고기 500g
- 달걀 1개 (중간 크기)
- 소금 1 작은술
- 갓 깐 후추 ½ 작은술
- 땅콩오일 1 큰술 (패티 굽기용)
그 외 재료
- 장립종 쌀 300g
- 소금 1 작은술 (밥물용)
- 쪽파 1대 (장식용, 송송 썬 것)
- 달걀 4개 (중간 크기, 프라이용)
- 땅콩오일 2 큰술 (달걀 프라이용)
조리 방법:
- 1. 쌀에 소금 1작은술을 넣고 포장지 지침에 따라 밥을 지어 따로 둡니다.
- 2. 양파와 마늘을 잘게 다집니다.
- 3. 그레이비 소스를 만들기 위해 냄비에 버터를 녹이고 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶습니다.
- 4. 밀가루를 넣고 가볍게 볶아 루(Roux)를 만듭니다. 소고기 육수를 조금씩 부어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 젓습니다.
- 5. 우스터소스, 소금, 후추를 넣고 섞은 뒤 소스를 따뜻하게 유지합니다.
- 6. 패티를 만들기 위해 다진 소고기, 달걀, 소금, 후추를 잘 치대어 섞고 4개의 동일한 크기의 패티 모양으로 빚습니다.
- 7. 팬에 땅콩오일을 두르고 패티를 중간 불에서 양면을 각각 약 4~5분씩 완전히 익을 때까지 굽습니다.
- 8. 다른 팬에 땅콩오일 2큰술을 두르고 달걀을 프라이합니다. (반숙 추천)
- 9. 접시에 밥을 담고 그 위에 패티를 올린 뒤 그레이비 소스를 넉넉히 붓습니다.
- 10. 패티 위에 달걀 프라이를 얹고 송송 썬 쪽파를 뿌려 서빙합니다.
육즙 가득한 고기, 진한 소스, 부드러운 달걀 프라이의 완벽한 조화가 돋보이는 클래식 로코 모코를 만끽해 보세요!
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