에비후라이
에비 후라이 – 바삭한 새우튀김
바삭한 빵가루를 입힌 육즙 가득한 점보 새우 – 직접 만든 타르타르 소스를 곁들인 4인분 요리.
재료:
🦐 에비 후라이 재료
- 새우 454g (예: 블랙타이거, 약 17마리, 특대 사이즈)
- 소금 (예: 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금)
- 갓 갈아낸 후추
- 밀가루 60g
- 달걀 3개 (L 사이즈), 잘 풀어둔 것
- 빵가루(일본식 팡코) 120g
- 튀김용 식용유 960ml
🥚 타르타르 소스 재료
- 완숙 달걀 2개, 잘게 다진 것
- 양파 ¼개, 잘게 다진 것
- 피클 1개 (또는 코르니숑 7개), 다진 것
- 소금 & 후추 약간
- 레몬즙 ½개 분량
- 일본식 마요네즈 4큰술 (예: 큐피 마요네즈)
🌿 선택 사항 (가니쉬)
- 다진 파슬리
조리 방법:
- 1. 타르타르 소스: 달걀, 양파, 피클을 섞고 레몬즙, 마요네즈, 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 냉장 보관합니다.
- 2. 새우 손질: 껍질을 벗기고 내장을 제거한 뒤, 배 쪽에 가볍게 칼집을 내어 곧게 폅니다. 전분과 사케로 씻어낸 뒤 헹구고 물기를 닦아냅니다.
- 3. 튀김 옷 준비: 소금과 후추를 섞은 밀가루, 풀어둔 달걀, 빵가루를 각각 준비합니다.
- 4. 튀김 옷 입히기: 새우에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 입힙니다. 더 바삭한 식감을 원하시면 달걀물과 빵가루 과정을 한 번 더 반복하세요.
- 5. 기름을 약 190°C로 가열합니다. 새우를 나누어 황금갈색이 될 때까지(약 2~3분) 튀긴 뒤, 키친타월에서 기름기를 뺍니다.
- 6. 에비 후라이를 타르타르 소스와 함께 담아내고 취향에 따라 다진 파슬리를 뿌립니다.
바삭한 식감을 만끽하며 맛있게 드세요!
상품 1 - 7 중 7
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