아히 포케 볼
포케 볼(Poke Bowl) – 신선한 생선과 토핑을 얹은 아히 포케
마리네이드한 생선, 밥, 아삭한 토핑이 어우러진 정통 하와이안 포케 볼 – 3인분 기준.
재료:
주재료
- 황다랑어(참치) 또는 연어 350g (횟감용; 껍질 있는 연어의 경우 400g)
- 쌀 170g (스시용 쌀, 장립종 또는 현미)
- 아보카도 ½개, 깍둑썰기한 것
- 쪽파 1~2대, 송송 썬 것
- 샬롯 2개, 링 모양으로 썬 것
- 마늘 4쪽, 편 썬 것
- 무순 또는 기타 새싹채소
- 참깨 2 큰술 (흰깨 및/또는 검은깨)
스파이시 마요 마리네이드 (생선용)
- 마요네즈 3 큰술 (약 30g)
- 스리라차 소스 1½ 큰술 (취향에 따라 조절)
- 고운 소금 ⅛ 작은술
간장 마리네이드 (대체용)
- 일본식 간장 3 큰술
- 참기름 1 큰술
- 송송 썬 쪽파 2 큰술
조리 방법:
- 1. 밥을 지어 식힌 후 따로 둡니다.
- 2. 생선을 약 1.5cm 크기의 큐브 모양으로 깍둑썰기합니다. (썰기 쉽게 하려면 냉동실에 30분 정도 넣어두면 좋습니다.)
- 3. 스파이시 마요: 마요네즈, 스리라차, 소금을 섞습니다. 또는 간장 마리네이드: 간장, 참기름, 쪽파를 섞습니다.
- 4. 썰어둔 생선을 선택한 마리네이드에 넣고 잘 버무린 뒤 덮개를 덮어 냉장고에서 숙성시킵니다 (최대 하루).
- 5. 참깨를 기름 없이 마른 팬에 짧게 볶습니다. 샬롯과 마늘은 기름에 노릇하게 튀겨 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.
- 6. 아보카도를 깍둑썰기하고 쪽파를 송송 썹니다.
- 7. 밥을 3개의 그릇에 나누어 담고 그 위에 마리네이드한 생선과 아보카도를 올립니다.
- 8. 볶은 참깨, 튀긴 샬롯과 마늘, 새싹채소로 장식합니다.
먹기 전 모든 재료를 잘 비벼서 맛있게 즐겨보세요! 🍣
상품 1 - 4 중 4
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