冬阴功汤

清爽冬阴功汤 – 来自泰国的酸辣滋味

这道香浓的汤融合了辛辣的泰国小米椒、异域风味的香茅和鲜美的大虾 – 适合 2–3 人享用。

食材

主要食材

  • 1 汤匙植物油
  • 225 克大虾（带头和壳）
  • 3 杯水
  • 2 杯低盐鸡汤

香料 & 蔬菜

  • 1 根香茅（拍松）
  • 3 个小红葱头，拍碎
  • 1 根香菜茎，拍碎（叶子留作装饰）
  • 1 块南姜（约 2.5 厘米），切 6 片
  • 5 片卡菲尔酸橙叶，撕碎
  • 1–2 根泰国辣椒，拍碎后对半切
  • 约 115 克真姬菇或平菇

调味

  • 1 茶匙糖
  • 2 茶匙泰式辣椒酱（Nam Prik Pao，可选）
  • 2 汤匙鱼露
  • 3 汤匙新鲜青柠汁（约 1½ 个青柠）

做法

  1. 在炒锅或锅中加入油，用中火炒虾壳和虾头 1–2 分钟，至深橙色。
  2. 加入水煮沸，再小火煮 10 分钟。过滤后倒回锅中。
  3. 加入鸡汤，放入香茅、红葱头、香菜茎、南姜、酸橙叶和辣椒，再次煮沸，小火煮 10 分钟。
  4. 加入蘑菇，再煮 5 分钟。
  5. 调入糖、泰式辣椒酱和鱼露，搅拌至溶解。
  6. 放入虾，小火煮 30 秒至 1 分钟，直至刚熟。
  7. 在碗中先倒入青柠汁，再盛入汤，最后撒上香菜叶装饰。

祝你烹饪愉快，享受美味！

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