배추김치

배추김치 – 전통 한국 김치

발효된 매콤하고 아삭한 배추 요리 – 한국의 대표적인 맛과 깊은 풍미를 느껴보세요.

1. 배추를 길게 4등분한 뒤 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 큰 그릇에 담고 소금을 골고루 뿌립니다. 찬물을 자작하게 붓고 약 6시간 동안 절입니다. 배추가 부드러워지도록 중간중간 뒤섞어줍니다.
2. 절여진 배추를 찬물에 깨끗이 헹궈 과도한 소금기를 제거합니다. 체에 받쳐 물기를 충분히 뺍니다.
3. 냄비에 물, 찹쌀가루, 황설탕을 넣고 잘 섞습니다. 중불에서 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓인 후 완전히 식힙니다.
4. 큰 그릇에 식힌 찹쌀풀, 마늘, 생강, 양파, 피쉬 소스, 새우젓, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 준비한 무, 당근, 쪽파, 부추, 미나리를 양념장에 넣고 가볍게 버무립니다.
6. 물기를 뺀 배추를 넣고 양념이 배추 잎 하나하나에 골고루 묻도록 잘 버무립니다. (장갑 사용 권장)
7. 완성된 김치를 깨끗하고 밀폐 가능한 용기에 꾹꾹 눌러 담습니다. 상온에서 1~2일 정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관하며 1~2주간 더 익혀서 드세요.