Tom Yum

Erfrischende Tom Yum Suppe – Scharf‑Sauer aus Thailand

Diese aromatische Suppe vereint scharfe Thai‑Chilis, exotisches Zitronengras und saftige Garnelen – perfekt für 2–3 Personen.

Zutaten

Hauptzutaten

• 1 EL Pflanzenöl
• 225 g große Garnelen (mit Kopf und Schale)
• 3 Tassen Wasser
• 2 Tassen Hühnerbrühe mit wenig Salz

Aromaten & Gemüse

• 1 Stängel Zitronengras (angeklopft)
• 3 kleine Schalotten, zerdrückt
• 1 Korianderstängel, zerdrückt (Blätter zur Garnitur aufbewahren)
• 1 Stück Galgant (ca. 2,5 cm), in 6 Scheiben geschnitten
• 5 Makrut‑Limettenblätter, grob zerrissen
• 1–2 Thai‑Chilis, zerdrückt und halbiert
• ca. 115 g Buchen‑ oder Austernpilze

Würzung

• 1 TL Zucker
• 2 TL Thai‑Chilipaste (Nam Prik Pao, optional)
• 2 EL Fischsauce
• 3 EL frischer Limettensaft (ca. 1½ Limetten)

Zubereitung

1. Garnelenschalen und Köpfe mit dem Öl in einem Wok oder Topf bei mittlerer Hitze 1–2 Min. anbraten, bis sie tief orange sind.
2. Wasser hinzufügen, aufkochen, dann 10 Min. köcheln. Anschließend durch ein Sieb in den Wok umfüllen.
3. Hühnerbrühe einrühren. Zitronengras, Schalotten, Korianderstängel, Galgant, Limettenblätter und Thai‑Chilis zugeben, erneut aufkochen und 10 Min. köcheln lassen.
4. Pilze einstreuen und weitere 5 Min. köcheln.
5. Zucker, Thai‑Chilipaste und Fischsauce einrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
6. Garnelen dazugeben und nur 30 Sek. bis 1 Min. köcheln, bis sie gerade gar sind.
7. Limettensaft in die Servierschüsseln geben, Suppe einfüllen und mit frischem Koriander garnieren.

Viel Spaß beim Kochen und lass es dir schmecken!