白菜泡菜

白菜泡菜 – 传统韩国泡菜

一种发酵的、辛辣微辣的卷心菜菜肴——典型的韩国风味，味道丰富。

食材：

腌制白菜

  • 2.7 公斤白菜
  • 72 克（½ 杯）犹太盐

调浆

  • 2 杯水
  • 2 汤匙甜米粉（糯米粉）
  • 2 汤匙红糖（或白糖）

蔬菜

  • 2 杯韩国白萝卜条（或日本白萝卜）
  • 1 杯胡萝卜条
  • 7–8 根葱，切碎
  • 1 杯亚洲韭菜（可选，否则用 3 根葱代替）
  • 1 杯水芹（minari，可选）

调味料

  • ½ 杯大蒜（约 24 瓣），剁碎
  • 2 茶匙姜，剁碎
  • 1 个中等大小洋葱，剁碎
  • ½ 杯鱼露
  • ¼ 杯发酵咸虾（saeujeot）及其汁液，剁碎
  • 2 杯韩国辣椒粉（gochugaru）

做法：

  • 1. 将白菜纵向切成四份，再切成大块。放入大碗中，均匀撒上犹太盐。加冷水覆盖，静置约 6 小时，中途翻动，直到白菜变软稍微塌陷。
  • 2. 用冷水彻底冲洗白菜，去除多余盐分。沥干水分。
  • 3. 调浆：在锅中将水、甜米粉和红糖搅拌均匀，中火加热并不断搅拌，直到混合物变稠。放凉备用。
  • 4. 在大碗中，将冷却的米浆与大蒜、姜、洋葱、鱼露、发酵咸虾和韩国辣椒粉（gochugaru）混合。
  • 5. 将白萝卜条、胡萝卜条、葱、亚洲韭菜和水芹（如使用）加入调味料中拌匀。
  • 6. 加入沥干水分的白菜，彻底混合，使每片白菜都均匀裹上调味糊。最好戴手套操作。
  • 7. 将泡菜装入干净、密封的容器中。室温发酵 1–2 天，然后放入冰箱继续腌制 1–2 周。

享用白菜泡菜作为多种菜肴的辛辣配菜或零食。

标准 商品名称从A到Z 商品名称从Z到A 价格升序 价格降序 重量 SKU 发布日期 最新优先 GTIN 畅销商品 评论
商品 1 - 10 共 10
商品 1 - 10 共 10